filmjölksbröd med frukt och frön.
ingredienser:
1 liter filmjölk
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl
1 dl krosade linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl aprikoser delade i 2 delar
1 dl valnötter
1 dl pumpakärnor
gör så här:
1. Blanda filmjölk, bikarbonat och sirapen i en skål försiktigt.
2. Blanda de övriga ingrenserna i en skål.
3. Tillsätt mjölblandningen i filmjölken och blanda väl så att det inte är några mjölklumpar.
4. smöra 2 formar på ca 1,5 liter.
5. fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ungefär 1 timma.
6. låt svalna på galler.
/ lycka till, Alex.
Lussebullar
Lussebullar
ca 25-30 stycken
Ingredienser
Degen
50 g jäst
150-175 g margarin
5 dl mjölk
200 g creme fraiche
1 ½ dl socker
en liten nypa salt
(½ g saffran)
ca 1,9 l vetemjöl
Russin
Pensling
1 ägg
Gör så här
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält matfettet i en kastrull. Tilsätt mjölken och rör om. Värm sedan upp vätskan till fingervarmt.
3. Häll en del av degspadet över jästen och rör tills den löst upp sig.
4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, (saffran), socker och salt.
5. Arbeta sedan in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 minuter.
6. Ta upp degen och lägg ut på en mjölad yta. Knåda degen ordentligt.
7. Dela i bitar och gör dem så stora som önskas. Forma till lussebullar. Ett tips är att göra dem någorlunda små då de inte bara jäser på plåten utan sväller rejält i ugnen. Glöm inte att sätta på ugnen på 225°C!
8. Lägg lussebullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 40 minuter.
8. Pensla bullarna med det uppvispade ägget.
9. Grädda lussebullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.
10. Låt de varma lussebullarna svalna under en bakduk.
Lycka till!
// Putte
Smakrikt vardagsbröd!
Ingredienser till ett bröd:
• 3 dl vatten
• 25 g jäst
• 1 msk olja
• 1 tsk salt
• 1 msk fänkål (hel eller stött)
• 2 potatisar (ganska stora)
• 7 dl vetemjöl
• ca 2 dl rågmjöl, vetekli, fullkornsmjöl, grahamsmjöl, eller kornmjöl, vad du har hemma helt enkelt :P eller blanda flera sorter, eller så tar du bara vetemjöl om du vill ha ett lite ljusare bröd.
Gör så här:
1. Värm vattnet tills det är fingervarmt och lös upp gästen i det.
2. Tillsätt olja, kryddor och skalad, fint råriven potatis. Rör ner 8 dl av mjölet och arbeta samman degen. Den ska vara ganska lös, ska nästan släppa från kanterna, men inte riktigt. Låt sedan jäsa i 30 min.
3. Ta upp degen på bakbordet och arbeta in mer mjöl tills den blir slät och lite elastisk.
4. Forma ett runt eller ovalt bröd och släta ut det med händerna å lite kallt vatten.
5. Skåra lite med en kniv på ovansidan å strö över lite mjöl. Låt sedan jäsa på väl mjölad plåt i 30 min.
6. Grädda i 225° i nedre delen av ugnen, i 30 min.
7. Låt brödet svalna under bakduk eller på galler.
Om du ska göra dubbel sats!
Dubbla bara alla ingredienser och även jästiderna och forma istället två bröd.
// ELAN
Himmelska kikärtsbröd
Himmelska kikärtsbröd är ett bröd som jag alltid brukar baka när vi ska äta Nikkalouktasoppa. Detta bröd är en lite mer mättande och nyttigare variant av den mjuka limpan/småbröd.
Himmelska Kikärtsbröd
2 limpor eller 12 småbröd
Ingredienser
250 g avrunna och sköljda kikärtor
4 ½ dl vatten
50 g torrjäst
2 tsk salt
½ dl rapsolja
1 msk ljus sirap
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl special
Gör så här
1. Mixa kikärtorna och 2 dl vatten med en mixerstav tills det är en tunn vätska och tillsätt sedan resten av vattnet.
2. Värm degvätskan till ca 42°C.
3. Häll torrjästen i en bunke och häll i vätskan.
4. Tillsätt salt, olja, ljus sirap, rågsikt och 4 dl av vetemjölet. Resten av mjölet arbetar du in efter hand.
5. Arbeta degen med en trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Täck då över bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
6. Häll ut degen på en mjölad arbetsbänk och börja knåda den lätt. Därefter delar du degen i två delar och rullar ut dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla de 12 bitarna till bullar. (Skåra eventuellt med vass kniv.)
7. Lägg de färdigrullade bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i minst 30 minuter. Nu kan du sätta på ugnen på 225°C.
8. Grädda tillsist bullarna i ugnen, ca 15 minuter i mitten.
Psst! Är det limpor du är ute efter att göra?
Efter att du knådat degen delar du den i två delar och formar dem till limpor. Sedan jäser du dem övertäckta i 30 minuter. Glöm inte att sätta på ugnen då på 175°C! Tillsist gräddar du dem i nedre delen i ca 25 minuter.
Dessa bröd är lika goda att ha till soppa som att äta precis som de är!
Lycka till!
// Putte
